BLACK FOREST CAKE BY SARIKAYA CAKES

KUE ULANG TAHUN LOGO HONDA

CARA MENCOR COKLAT BY SARIKAYA CAKES

Cake ini dalamnya Black forest ukuran 25 x 25 cm, permintaannya mbak Ajeng untuk kasih surprise Pimpinannya di Honda, dari hasil browsing di internet ketemulah desain kue menggunakan fondant, untuk pesanan kali ini kami gunakan coklat cor.
cara :
- rapikan pinggiran kue, kemudian lapisi dengan buttercream tipis2 saja.
- tim coklat, agar hasilnya halus sebaiknya disaring.
- beri pinggiran kue dengan kertas roti, siram pelan2 diatas kue.
- untuk pinggirannya bisa dibantu dengan  coklat yang dimasukkan plastik.

- tepuk2 pinggir tatakan kue agar coklat cair bisa merata.
- angkat kertas roti pelan2, rapikan, kue siap digarner. Selamat mencoba....

KUE ULANG TAHUN ROSE PITA

RESEP BROWNIES BAKAR BY SARIKAYA CAKES

PAIS PISANG BY SARIKAYA CAKES

AREM - AREM UNTUK KUE NAMPAN BY SARIKAYA CAKES

RESEP AREM - AREM UNTUK KUE NAMPAN BY SARIKAYA CAKES

Alhamdulillah akhirnya sempat juga memposting foto2 kue nampan ini, mulai sesudah lebaran sarikaya cakes, mengulang semua resep2 agar karyawan lebih trampil, minggu ini kita coba arem - arem.
Disini kita coba 2 ukuran : untuk badan/nasi 80 gram dan isi 20 gram, sedangkan untuk kue nampan badan/nasi 50 gr dan isi 10 gram, untuk resepnya nanti saya posting ya...

Bahan :
500 gr beras, cuci bersih, tiriskan
500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
11/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
daun pisang untuk membungkus

Isi :
200 gr hati sapi /ayam
1 sdm susu bubuk
1 sdm asam jawa
1/2 sdt garam untuk melumuri
3 sdm minyak goreng
8 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis

2 sdm jahe cincang
6 bu8ah cabai merah, buang biji iris tipis
1 buah tomat, cincang
4 lembar daun salam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
250 ml santan, dari 1/2 butir kelapa

1. Masukkan beras dalam panci, tuangi santan, bubuhkan garam dan daun pandan. jerang diatas api, aduk dan masak hingga santan terserap beras dan menjadi aron, angkat dan sisihkan. bagi aron menjadi 10-12 bagian atau timbang beras 80 gr + isi 20 gr untuk ukuran normal, untuk ukuran nampan beras 50 gr + isi 10 gr.

2. Isi : ptotong2 hati sapi/ayam bentuk dadu 1/4 cm, lumuri dengan susu bubuk, air asam jawa dan garam. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, masukkan hati, aduk hingga berubah warna, angkat , sisihkan.

3. Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan bekas menggoreng, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah dan tomat. Masukkan daun salam, gula, merica dan garam, aduk hingga baunya harum. Masukkan hati goreng dan tuangi santan, aduk dan masak hingga cairannya agak mengering, angkat.

4. Siapkan daun pisang, taruh 1 bagian aron diatasnya. Bubuhkan 2 sdt adonan isi ditengahnya. Bungkus dengan cara menggulung daun seperti bentuk lontong. Sematkan kedua ujujngnya dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis terbungkus.

5. Panaskan dandang berisi air hingga mendidih, masukkan arem2 kedalam dandang. Kukus selama 45-60 menit hingga matang, biarkan hingga dingin, sajikan.

Kesimpulan : Resep diambil dari buku Seri Masak Femina Primarasa Dapur Nusantara Penganan Beras dan Ketan : kami mencoba untuk ukuran normal beras 80 gram + isi 20 gram, untuk kue nampan beras 50 gram + isi 10 gram, karena harga hati sapi di Balikpapan mahal, resep kami pakai hati ayam, utnuk rasa semua bilang enaaak...Selamat Mencoba....

DISPLAY CAKE FROM PATAYA

PUDING LECHI

TELOR MASAK HABANG

MASAKAN KHAS KALIMANTAN LONTONG SAYUR DAN TELOR MASAK HABANG

TUMPENG NASI KUNING

Tumpeng ini permintaan mbak Fitri isinya : nasi kuning, ayam dan daging masak habang, mie goreng, sambal goreng kering tempe dan kacang, dadar rawis, perkedel, sambal tomat.
Pada saat orderan masuk, saya tidak membaca kalau diambilnya jam 06.00 pagi, astaga bisa dibayangkan jam berapa masaknya, ini difoto dalam keadaan ngepul masih panas, he he he.

PISANG COKLAT KEJU CARAMEL

Add caption

Pisang goreng Coklat Keju Caramel 

Bahan :

- 1 sisir pisang raja, dikupas dibelah 4

- 2 pak kulit siomay/lumpia

- selai coklat

- keju parut

- gula pasir 200 gr dibuat caramel.

Cara membuat :

ambil 1 lembar kulit, olesi selai coklat, letakkan pisang raja, taburi keju parut, lipat, ujungnya beri air agar melekat.

Goreng dalam minyak panas, sesudah matang, dinginkan, aduk dalam adonan gula caramel.

RESEP PULUT UDANG BY SARIKAYA CAKES

Bahan :
500 gr beras ketan
200 ml santan, dari 3/4 butir kelapa
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan/potong-potong
2 sdm air kunyit
1/2 sdm air jeruk nipis
kucai/pandan untuk mengikat bila suka.

Isi :
300 gr udang/ayam kupas kulitnya
1/4 butir kelapa parut halus
3 sdm minyak goreng
100 ml air

Bumbu Halus ;
2 sdt ketumbar sangrai
1 sdm jahe
2 sdm kunyit
1 sdm lengkuas
6 buah cabai merah/kalau tidak suka pedas buang biji dan uratnya, atau boleh dikurangi.
3 batang serai, ambil bagian putihnya iris tipis
6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
11/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir

dadar :
4 butir telur
1/2 sdt garam
50 gr tepung terigu
225 air
2 sdm margarine untuk olesan

1. Cuci beras ketan, tiriskan. Panaskan air dalam dandang hingga mendidih. Kukus ketan hingga 1/2 matang (10 menit) angkat, pindahkan dalam mangkuk/panci, jerang santan, garam, daun pandan, air kunyit dan air jeruk hingga panas (tidak perlu mendidih). Tuang kedalam ketan aron, aduk hingga rata.

2. Panaskan kembali dandang hingga airnya mendidih. Kukus ketan hingga setengah matang (+ 30 menit), sementara itu buat adonan isi.

3. Isi : cincang udang/ayam hingga halus. Tumbuk atau haluskan kelapa parut dengan cobek.  Panaskan minyak goreng dalam wajan diatas api sedang, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang dan kelapa parut, tambahkan air kecilkan api, masak terus dan aduk hingga udang matang dan airnya mengering, angkat.

4. Dadar : kocok telur dan garam asal lepas. Larutkan tepung terigu dengan air, aduk rata. Tuang kedalam telur kocok, aduk menjadi adonan yang rata dan licin. Panaskan wajan dadar berdiameter 22 cm, olesi dengan margarine. Tuang 1/4 bagian adonan kedalam wajan, ratakan hingga menutupi permukaan wajan, masak hingga matang, angkat. Ulangi hingga terdapat 4 dadar tipis.

5. Olesi loyang persegi ukuran 20x20x3 cm dengan sedikit minyak goreng. Taruh setengah bagian ketan didasar loyang, tekan2 hingga padat. Taburi permukaannya denga bahan isi, ratakan. Tutup dengan sisa ketan. Tekan2 agar padat. Keluarkan ketan isi dari loyang, taruh diatas talenan.

6. Potong memanjang ketan menjadi 4 bagian, bungkus masing2 dengan dadar. potong masing2 menjadi 4 bagian. Ikat setiap potong pulut dengan kucai/daun pandan atau bungkus dengan selembar plastik.

Resep diambil dari : Seri masak Femina judulnya : Inspirasi Usaha Boga Kudapan Asin.

kami mencoba di loyang ukuran 30x40 cm hasilnya ; 64 bh, cocok untuk ukuran kue nampan, untuk cabe kami kurangi karena agak pedas. Selamat mencoba...

WEDDING CAKE MINIMALIS BY SARIKAYA CAKES

KUE PENGANTEN MINIMALIS COKLAT BY SARIKAYA CAKES

Wedding cake ini pesanan khusus dari mbak Ade. Ceritanya pada saat di Cengkareng lagi menunggu penerbangan ke Yogya, kami ketemu lagi pijat refleksi dan tukar kartu nama.
Acara perkawinannya besok Minggu 10/10/10 di BBC Balikpapan.
Untuk dasar kita menggunakan buttercream cor, pinggiran kue dirapikan dengan gunting, requestnya, warna gold, berhubung kita tidak ketemu warna gold, maka warna kuning dicampur dengan coklat pasta. untuk contoh foto diambil dari NCC.