SARIKAYA BAKING AND COOKING: 2010

Sabtu, 30 Oktober 2010

CARA MENCOR COKLAT BY SARIKAYA CAKES

Cake ini dalamnya Black forest ukuran 25 x 25 cm, permintaannya mbak Ajeng untuk kasih surprise Pimpinannya di Honda, dari hasil browsing di internet ketemulah desain kue menggunakan fondant, untuk pesanan kali ini kami gunakan coklat cor.
cara :
- rapikan pinggiran kue, kemudian lapisi dengan buttercream tipis2 saja.
- tim coklat, agar hasilnya halus sebaiknya disaring.
- beri pinggiran kue dengan kertas roti, siram pelan2 diatas kue.
- untuk pinggirannya bisa dibantu dengan coklat yang dimasukkan plastik.

- tepuk2 pinggir tatakan kue agar coklat cair bisa merata.
- angkat kertas roti pelan2, rapikan, kue siap digarner. Selamat mencoba....

Sabtu, 16 Oktober 2010

AREM - AREM UNTUK KUE NAMPAN BY SARIKAYA CAKES

RESEP AREM - AREM UNTUK KUE NAMPAN BY SARIKAYA CAKES

Alhamdulillah akhirnya sempat juga memposting foto2 kue nampan ini, mulai sesudah lebaran sarikaya cakes, mengulang semua resep2 agar karyawan lebih trampil, minggu ini kita coba arem - arem.
Disini kita coba 2 ukuran : untuk badan/nasi 80 gram dan isi 20 gram, sedangkan untuk kue nampan badan/nasi 50 gr dan isi 10 gram, untuk resepnya nanti saya posting ya...

Bahan :
500 gr beras, cuci bersih, tiriskan
500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
11/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
daun pisang untuk membungkus

Isi :
200 gr hati sapi /ayam
1 sdm susu bubuk
1 sdm asam jawa
1/2 sdt garam untuk melumuri
3 sdm minyak goreng
8 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis

2 sdm jahe cincang
6 bu8ah cabai merah, buang biji iris tipis
1 buah tomat, cincang
4 lembar daun salam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
250 ml santan, dari 1/2 butir kelapa

1. Masukkan beras dalam panci, tuangi santan, bubuhkan garam dan daun pandan. jerang diatas api, aduk dan masak hingga santan terserap beras dan menjadi aron, angkat dan sisihkan. bagi aron menjadi 10-12 bagian atau timbang beras 80 gr + isi 20 gr untuk ukuran normal, untuk ukuran nampan beras 50 gr + isi 10 gr.

2. Isi : ptotong2 hati sapi/ayam bentuk dadu 1/4 cm, lumuri dengan susu bubuk, air asam jawa dan garam. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, masukkan hati, aduk hingga berubah warna, angkat , sisihkan.

3. Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan bekas menggoreng, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah dan tomat. Masukkan daun salam, gula, merica dan garam, aduk hingga baunya harum. Masukkan hati goreng dan tuangi santan, aduk dan masak hingga cairannya agak mengering, angkat.

4. Siapkan daun pisang, taruh 1 bagian aron diatasnya. Bubuhkan 2 sdt adonan isi ditengahnya. Bungkus dengan cara menggulung daun seperti bentuk lontong. Sematkan kedua ujujngnya dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis terbungkus.

5. Panaskan dandang berisi air hingga mendidih, masukkan arem2 kedalam dandang. Kukus selama 45-60 menit hingga matang, biarkan hingga dingin, sajikan.

Kesimpulan : Resep diambil dari buku Seri Masak Femina Primarasa Dapur Nusantara Penganan Beras dan Ketan : kami mencoba untuk ukuran normal beras 80 gram + isi 20 gram, untuk kue nampan beras 50 gram + isi 10 gram, karena harga hati sapi di Balikpapan mahal, resep kami pakai hati ayam, utnuk rasa semua bilang enaaak...Selamat Mencoba....